Interpretazione più moderna ed innovativa della tradizione dell’Orvieto Classico, è il risultato di un’accurata selezione qualitativa, grappolo per grappolo, nei nostri vigneti. Esprime al meglio tutte le potenzialità del terroir di una zona di produzione altamente vocata. Dotato di estrema bevibilità e complessità, è l’incarnazione della nostra passione per il vino.

Estensione vigneto:

15 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

70 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Agosto-Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Giallo paglierino

Profumo:

Intenso e complesso, con sentori di frutta fresca

Sapore:

Fresco, minerale e persistente, ha naturale suadenza e e grande bevibilità

Abbinamento:

Si consiglia l’abbinamento con antipasti di terra e mare, primi piatti, pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo

Temperatura di servizio:

10-12 °C

Il Grechetto rappresenta la varietà più antica e tradizionale delle nostre terre. È presente sulle nostre colline sin dai tempi degli Etruschi e dei Romani. La nostra esperienza enologica ci permette di ottenere un vino morbido ed intenso, con doti di piacevolezza e bevibilità. La sua struttura gli conferisce importanza e grande personalità.

Estensione vigneto:

5 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

70 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Agosto-Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Giallo paglierino

Profumo:

Fruttato e ricco

Sapore:

Varietale, rotondo e complesso, con lievi sentori di frutta matura e mandorla

Abbinamento:

Si accompagna con primi piatti di diverso genere, crostacei, pesce, fritture miste e carni bianche

Temperatura di servizio:

10-12 °C

Il Vermentino è una delle varietà più affascinanti e caratteristiche delle zone costiere del Mediterraneo. Questa varietà, capace di esprimere al meglio il territorio, si distingue per la sua freschezza e per le sue eleganti note aromatiche. Negli anni '70, nonno Vittorio era solito arricchire il blend dell'Orvieto, con un tocco di Vermentino. La nostra esperienza e la ricerca costante della massima espressione del vitigno ci hanno portati a creare un vino autentico e distintivo. Il Vermentino è una varietà naturalmente ricca di complessità e mineralità. Per valorizzare queste qualità, effettuiamo una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una breve macerazione sulle bucce, permettendo al vino di sviluppare profondità e carattere. Il nostro Vermentino affina sulle sue fecce fini, che ne esaltano la struttura e ne garantiscono un’evoluzione armoniosa nel tempo.

Estensione vigneto:

2 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-250 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

70 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Agosto-Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

20 anni

Colore:

Giallo paglierino brillante con riflessi chiari

Profumo:

Elegante e intenso, con sentori di agrumi, fiori bianchi e leggere note iodate

Sapore:

Fresco, sapido e avvolgente, con una spiccata mineralità e un finale persistente

Abbinamento:

Si abbina perfettamente a piatti di mare, carpacci di pesce, crostacei, formaggi freschi e primi piatti delicati.

Temperatura di servizio:

10-12 °C

“La storia di un amore per la vita ed il vino una famiglia di antiche tradizioni italiane. Un lago, le colline ed i frutti che ivi nascono segreti tramandati attraverso generazioni. 50 anni di passione, 50 vendemmie d’amore”.

Nel 2011 si celebra il cinquantesimo anniversario dell’Azienda Agricola Barberani. La vita della nostra azienda è da sempre incentrata su due figure cardine della famiglia, Luigi e Giovanna, così come la storia dei nostri vini si concentra da sempre sulle loro rispettive passioni: i vitigni autoctoni del nostro territorio e la “Muffa Nobile”. Le varietà tradizionali rispecchiano la più antica tradizione delle nostre terre e sanno donare vini di grande struttura e complessità. La “Muffa Nobile” invece sa esaltare l’eleganza e l’aromaticità delle uve, in un voluttuoso gioco di poesia e sensazioni. Dall’unione di queste due appassionate visioni nasce “LUIGI E GIOVANNA”, il vino più rappresentativo di quest’amore reciproco per il vino e la vita.

Estensione vigneto:

2,5 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

60 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre-Ottobre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Fermentazione malolattica:

Spontanea, con batteri indigeni

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Giallo paglierino intenso

Profumo:

Fruttato, tropicale, elegante ed avvolgente

Sapore:

Armoniosamente complesso e di grande piacevolezza

Abbinamento:

Ottimo abbinamento con primi piatti anche complessi, crostacei, pesce, fritture miste e carni bianche

Temperatura di servizio:

12-15 °C

Il Riesling è una delle varietà di uva più affascinanti ed intriganti al mondo. Nostro nonno Vittorio Barberani ne fu attratto al punto da piantare antiche varietà di Riesling Renano sul Lago di Corbara. Le caratteristiche uniche di questo straordinario vitigno si esaltano coltivandolo in un suolo di argilla marnosa, con origine eocenica, ricca di fossili marini. È allevato ad alberello, la forma prediletta dei migliori riesling, per esaltarne l’intensità e trasmettere a pieno il carattere marino dei suoli nei frutti. Il clima unico della valle del Tevere dona notevoli moti ventosi, umidità mattutina ed una grande escursione termica tra giorno e notte che riescono ad esaltarne la concentrazione aromatica. Marea è affinato in fusti di legno di rovere francese con tostatura delicata per un anno e per tre anni in bottiglia.

Estensione vigneto:

1,5 ha circa

Esposizione:

Sud-Est

Altitudine:

300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Alberello alto

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

60 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Agosto-Ottobre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Fermentazione malolattica:

Spontanea, con batteri indigeni

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

15 anni

Colore:

Giallo oro intenso

Profumo:

Ricco, intenso e fruttato. Spezie e idrocarburi

Sapore:

Morbido, rotondo e dinamico, con note iodate, salmastre e tropicali

Abbinamento:

Si accompagna molto bene con primi piatti di diverso genere, crostacei, pesce lessato o arrosto, fritture e carni bianche.

Temperatura di servizio:

12-15 °C

Il Grechetto rappresenta la varietà più antica e tradizionale delle nostre terre. E’ presente sulle nostre colline sin dai tempi degli Etruschi e dei Romani. La nostra esperienza enologica e la voglia di sperimentare ci ha portati ha creare un vino unico nel suo genere. Il Grechetto è una delle varietà bianche più ricche di antiossidanti naturali. Per estrarre al massimo questa caratteristica effettuiamo una fermentazione ed una macerazione sulle bucce per 6 mesi, movimentandolo manualmente al variare delle fasi lunari, senza utilizzo di solfiti aggiunti. Il Grechetto RAW riposa sulle sue fecce fini. Esse sono la ricchezza più grande, in quanto hanno il ruolo di preservarne la struttura ed il carattere, unico nel tempo.

Estensione vigneto:

2 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

70 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Agosto-Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

20 anni

Colore:

Giallo paglierino intenso, torbido, non filtrato

Profumo:

Intenso e ricco di aromaticità varietale

Sapore:

Morbido, avvolgente e intenso, con corpo consistente che in bottiglia acquista rotondità e complessità organolettica

Abbinamento:

Si accompagna molto bene con primi piatti di diverso genere, crostacei, pesce lessato o arrosto, fritture e carni bianche.

Temperatura di servizio:

10-12 °C

La passione, l’amore per la nostra terra e le nostre uve ci spinge con convinzione ad andare oltre agli attuali standard enologici, a superare i limiti dei dogmi accademici, a cercare strade pionieristiche, nel totale rispetto della tradizione.

Questo vino, prodotto da uve tipiche del nostro territorio, ha note aromatiche di frutta matura, tropicali e iodate, con una naturale bevibilità e un'avvolgente fruttata morbidezza. Rispecchia i sapori più antichi della tradizione del nostro territorio.

Estensione vigneto:

1 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

60 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Filtrazione:

No

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Giallo paglierino intenso

Profumo:

Complesso, con sentori di frutta matura, frutta tropicale e buccia di uva

Sapore:

Secco, fresco e di buona persistenza, ha naturale suadenza e buona struttura, morbido, avvolgente con un finale lievemente mandorlato che rifinisce la bocca

Abbinamento:

Si consiglia l’abbinamento con antipasti anche a base di pesce, primi piatti di gusto delicato, pesce lessato o arrosto, carni bianche

Temperatura di servizio:

10-12 °C

Vendemmiamo manualmente le uve rosse tradizionali con venti giorni di anticipo rispetto alla completa maturazione cosicché il nettare delle nostre uve possa esprimersi delicato e fragrante. E proprio come in un amore estivo, riesce ad essere appassionante, attraente e di estrema beva. Una celebrazione dell’amore, in assoluto, per la vigna e per il vino.

Estensione vigneto:

2,5 ha circa

Esposizione:

Nord-Est

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

70 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

25-30 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Rosa tenue brillante

Profumo:

Fragola di bosco, ribes, fiori di agrumi

Sapore:

Frutta fresca, pesca gialla, fragola e lampone

Abbinamento:

Abbinamento ideale con crudi di pesce e crostacei, primi piatti a base di verdure, gelato o frutta fresca.

Temperatura di servizio:

12-14 °C

Un uvaggio ormai classico di uve rosse del territorio e vitigni internazionali in stile bordolese. È una splendida dimostrazione della suadente eleganza, del grande corpo e della bevibilità che i vini rossi del nostro territorio sanno offrire.

Estensione vigneto:

11 ha circa

Esposizione:

Nord-Est

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

70 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

25-30 °C

Fermentazione malolattica:

Spontanea, con batteri indigeni

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Rosso rubino brillante

Profumo:

Intenso ed equilibrato; sentori di more e frutta matura

Sapore:

Elegante, armonico, con corpo equilibrato e vellutato

Abbinamento:

Si accompagna con arrosti di carni bianche e rosse, alla griglia ed allo spiedo, con pollame e cacciagione

Temperatura di servizio:

16-18 °C

Massima espressione di un terroir estremamente vocato alla produzione di grandi vini rossi. Questo vigneto nasce, diversi anni or sono, dalla certezza delle elevate potenzialità delle nostre terre. La tipologia di impianto della vigna è stata studiata con attenzione assoluta alla qualità del prodotto. L’inerbimento riduce naturalmente la produzione per ettaro, esaltando le caratteristiche organolettiche delle uve. Poniamo grande cura nel selezionare i migliori germogli. I mosti che otteniamo, sono ricchi e fruttati. La loro estrema concentrazione è naturale, senza forzature artificiali, nel totale rispetto delle caratteristiche organolettiche delle uve. Polvento è simbolo di intensità, eleganza ed un’estrema longevità.

Estensione vigneto:

2,5 ha circa

Esposizione:

Nord-Est

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

60 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

25-30 °C

Fermentazione malolattica:

Spontanea, con batteri indigeni

Filtrazione:

No

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Rosso rubino intenso

Profumo:

Penetrante, persistente ed allo stesso tempo elegante e fruttato

Sapore:

Vellutato, avvolgente, di grande corpo e rotondità

Abbinamento:

È ideale l’abbinamento con le carni rosse alla griglia ed allo spiedo, con cacciagione e selvaggina. Ottimo con formaggi duri e stagionati

Temperatura di servizio:

16-18 °C

"Un nettare divino, un ettaro di vino."

Nel lontano 1988 Luigi Barberani, appassionato di vini di Borgogna, selezionò oltralpe delle piante di vite francesi di Pinot Nero, convinto di poter fare un grande vino a base di questo straordinario vitigno anche nei nostri suoli. A distanza di 30 anni, solo nelle annate in cui si verificano alcune particolari condizioni pedoclimatiche, il sogno di Luigi si trasforma in realtà.

Estensione vigneto:

1 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

50 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Agosto

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

25-30 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Rosso rubino brillante

Profumo:

Intenso ed equilibrato, con sentori di more e frutta matura

Sapore:

Elegante, armonico, con corpo equilibrato e vellutato

Abbinamento:

Si accompagna con arrosti di carni bianche e rosse, alla griglia ed allo spiedo, con pollame e cacciagione

Temperatura di servizio:

16-18 °C

Nelle mattine d’autunno una fitta nebbia avvolge le vigne dell’Orvieto Classico. Le uve, in questo particolare microclima, vengono gradualmente attaccate da una muffa particolare, la “Botrytis Cinerea” che, se si manifestano particolari condizioni atmosferiche si trasforma in “Muffa Nobile”. L’umidità mattutina in alternanza ad un clima pomeridiano mite e ventilato è la condizione sine qua non affinchè questa magia si manifesti. Tale Muffa si nutre, dall’esterno, del contenuto liquido del frutto dove attecchisce, disidrata l’acino, concentrandone gli zuccheri e l’acidità. La “Botrytis Cinerea” esalta in questo modo la complessità organolettica del vino, donandogli note aromatiche e gustative uniche ed inconfondibili. Per la raccolta, sono necessarie almeno cinque o sei vendemmie successive, ripetute in tempi diversi, distribuite tra ottobre e dicembre, al fine di raccogliere solo i frutti attecchiti dalla “Muffa Nobile” e lasciare di volta in volta quelli non ancora pronti sulla pianta. I mosti che si ottengono sono particolarmente densi, ricchi e profumati. La successiva fermentazione avviene in maniera lenta e costante per un periodo prolungato e si arresta naturalmente. La prima annata prodotta è la 1986, ma in realtà la sperimentazione su questa così particolare Muffa nasce già alla fine degli anni ’70, grazie alla ricerca e la passione di Luigi Barberani.

Estensione vigneto:

6 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

30 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Ottobre-Dicembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Giallo oro

Profumo:

Bouquet elegante ed avvolgente, di mieli di acacia e sentori speziati, zafferano

Sapore:

Untuoso e suadente, di armoniosa morbidezza, dolce e persistente

Abbinamento:

Si accompagna ad antipasti di fegato grasso, a formaggi erborinati, di capra o piccanti, a pasticceria secca. È grande vino da meditazione

Temperatura di servizio:

12-14 °C

L’uva Moscato, da sempre presente nella nostra azienda, appassisce in modo naturale sulle viti, nelle nostre vigne. Nei primi giorni di settembre, il caldo sole del mattino fa appassire i grappoli dorati, concentrandone la carica zuccherina, mentre il fresco vento della sera esalta gli intensi aromi varietali di questo meraviglioso vitigno. Questo particolare appassimento naturale esalta le doti di intensa aromaticità e grande piacevolezza di questo vino, rendendolo unico per concentrazione ed eleganza. È un grande vino da meditazione.

Estensione vigneto:

2 ha circa

Esposizione:

Sud-Ovest

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

30 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

15-20 °C

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Giallo ambrato brillante

Profumo:

Floreale, frutta tropicale, di pesca ed albicocca, con grande apertura aromatica

Sapore:

Albicocca e agrumi, confettura e mandorla, dolce e persistente, fine ed elegante

Abbinamento:

Si accompagna a dolci da forno, crostate di frutta, di mandorle e noci, pasticceria secca

Temperatura di servizio:

12-14 °C

L'Aleatico è un vitigno tradizionale delle colline del Lago di Corbara, di antica provenienza etrusca. Gli acini rosso vermiglio, di polpa densa e profumata, appassiscono lentamente in pianta, durante il ventilato settembre lacustre. Con l'affinamento acquista una straordinaria complessità ed un soave ed intenso profumo.

Estensione vigneto:

1,5 ha circa

Esposizione:

Nord-Est

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

30 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

25-30 °C

Fermentazione malolattica:

Spontanea, con batteri indigeni

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Rosso rubino intenso

Profumo:

Profumi fruttati, sentori di frutti a bacca rossa e di confettura

Sapore:

Albicocca e agrumi, confettura e mandorla, dolce e persistente, fine ed elegante

Abbinamento:

Si accompagna a crostate di frutta, dolci di mandorle e noci, pasticceria secca. Ottimo anche a fine pasto accompagnato da cioccolato, sigari e pipa

Temperatura di servizio:

12-14 °C

Il nonno, Vittorio Barberani, era un grande appassionato di botanica. Basandoci sui suoi manoscritti abbiamo rielaborato il mix segreto di questo Amaro Cerberus in collaborazione con Matteo “Zed” Zamberlan, grande professionista del beverage internazionale e assoluto conoscitore del mondo degli Amari. Un Amaro alle erbe, con una selezione unica di botaniche tradizionali, tra le quali l’Aconite, una pianta che cresce nei luoghi ombreggiati nelle zone collinari intorno al lago di Corbara e fiorisce nei mesi di maggio e giugno. Il principio attivo della pianta è l'aconitina, che si può ridurre facilmente in una polvere di color bianco-giallo. È uno dei veleni più potenti che si conoscano e non si conoscono antidoti. Nella mitologia greca si narra che Cerbero, il cane che custodiva le porte degli Inferi, portasse nella bava i semi dell’Aconite. E quando Ercole lo rapì per portarlo sulla Terra, la rabbia del cane fu tale che la sua saliva a contatto col suolo fece nascere la pianta di Aconite. Da questo aneddoto ha origine il nome di questo affascinante amaro, così unico e raro e così legato al territorio che rappresenta. È realizzato con una percentuale di elisir riserva di frutta in guscio, invecchiato dieci anni e un ulteriore mix di spezie (Chiodi di Garofano, noce moscata, corteccia di china, cannella, carciofo, rucola ecc.). Cerberus oltre ad essere un prodotto favoloso come digestivo da degustare alla fine di ogni pasto, andando incontro anche ai palati più gentili grazie alla dolcezza e la piacevolezza, è anche capace di risultare come un liquore incredibile in miscelazione capace di donare, ad esempio, grande complessità ad un Cocktail come l’Hanky Panky o ritmo e progressione al Negroni o a un Americano. Permette al moderno miscelatore di dosare con semplicità e in modo poliedrico drinks dall’aperitivo al dopocena, in modo creativo e spettacolare. Esalta il suo carattere servito sia a temperatura ambiente che freddo.

VITIGNO:

Grechetto e Trebbiano Procanico

SISTEMA DI DISTILLAZIONE:

Discontinuo con caldaie di rame a vapore

INVECCHIAMENTO:

In legni diversi

SENSAZIONI VISIVE:

Limpida, ambrata

SENSAZIONI OLFATTIVE:

Ampio, avvolgente, con sentori di frutta matura e vaniglia

SENSAZIONI GUSTATIVE:

Morbida, elegante

GRADAZIONE:

43% vol

DISTILLATA DA:

Distillerie Berta S.r.l. - Mombaruzzo (AT)

OLIVETI:

costituiti da ettari 6 a coltura specializzata e da diverse piante sparse secondo tradizione

ALTITUDINE:

metri 250-450 slm.

OLIVAGGIO:

Leccino, Frantoio, Moraiolo in diverse proporzioni

RACCOLTA:

a mano per brucatura. Effettuata verso la fine di ottobre nel momento del “viraggio” quando l’oliva, nel processo di passaggio dal verde al nero, diventa di colore biancastro.

ESTRAZIONE:

prima spremitura a freddo, con il tradizionale metodo della macina in pietra

COLORE:

giallo-verde intenso

PROFUMO:

tenue ma netto di oliva, con lieve sentore erbaceo

SAPORE:

fruttato intenso, ma delicato ed equilibrato, con sfumature di mandorla dolce-amara nel finale